Come servire la birra

Ancor prima di spillare il bicchiere di birra pulito va sciacquato con acqua fredda. In questo modo il vetro viene raffreddato – l’anidride carbonica fugge meno e la birra mantiene più a lungo la temperatura ottimale per berla.
Nel versare la birra a regola d’arte è importante di osservare le seguenti regole:

1. Sciacquare il bicchiere pulito con acqua fredda.
2. Quando si spilla la birra tenere il bicchiere da birra leggermente in posizione obliqua.
3. Riempire il bicchiere inizialmente per 1/3 e lasciar depositare la birra, fino a quando la schiuma ha una forma compatta.
4. Riempire e attendere fino a quando il secondo anello di schiuma è compatto.
5. Alla fine aggiungere il terzo anello di schiuma che crea il giusto „cappello“ di schiuma.
6. Il processo di spillatura può durare fino a circa tre minuti.

Di più non serve per una buona birra!

Le stesse regole di spillatura valgono in principio anche per la birra in bottiglia. Anche questa forma, se tratta in maniera corretta, una bella e stabile corona di schiuma.

A causa della percentuale più elevata di anidride carbonica nella birra di frumento è particolarmente importante spillare con un ritmo moderato – in modo che nel bicchiere non  si formino dei vortici che porterebbero portare a una formazione eccessiva di schiuma.

Il giusto deposito
Più fresca è la birra e meglio è il suo gusto, pertanto la birra va conservata in posizione verticale, non più a lungo del necessario e al fresco e al riparo dalla luce per rallentare il processo di invecchiamento.